Pradedant maitinimo veiklą, vienas svarbiausių, bet dažnai nuvertinamų klausimų – kenkėjų prevencija. Net jei šiuo metu nematote jokių požymių, profesionali praktika rekomenduoja pradėti nuo monitoringo sistemos, o ne nuo naikinimo priemonių.

Tai ne tik saugesnis sprendimas, bet ir atitinka IFS, HACCP bei bendrus higienos reikalavimus. Prevencija leidžia kontroliuoti riziką nuo pirmos veiklos dienos.

Kodėl nereikia iškart naudoti naikinimo priemonių?

Jei patalpose nėra:

• graužikų išmatų,

• vabzdžių pėdsakų,

• pažeistų pakuočių,

• nemalonaus kvapo,

tuomet racionaliausia pradėti nuo prevencinio stebėjimo (monitoringo).

Tai leidžia:

• laiku pastebėti pirmuosius požymius,

• išvengti perteklinio chemijos naudojimo,

• turėti dokumentuotą kontrolės sistemą,

• atitikti patikrinimų reikalavimus.

Būtiniausios priemonės startuojančiai maitinimo įstaigai

1. Monitoringo gaudyklės ropojantiems vabzdžiams

Skirtos tarakonams, skruzdėlėms ir kitiems ropojantiems vabzdžiams aptikti.

Rekomenduojama išdėstyti:

• prie įėjimų,

• palei sienas,

• prie šilumos šaltinių (šaldytuvai, krosnys),

• prie drėgnų vietų (plautuvės, trapai),

• sandėliavimo zonose.

Rekomenduojami sprendimai iš dezis.lt:

• Lipnios monitoringo gaudyklės tarakonams

• Daugkartinės monitoringo dėžutės su keičiamais įdėklais

Tai leidžia stebėti situaciją be aktyvaus naikinimo.

2. UV vabzdžių gaudyklė su lipniomis plokštelėmis

Skirta skraidantiems vabzdžiams (musėms, kandims ir kt.).

Privalumai:

• estetiškas ir tvarkingas sprendimas,

• tinkamas naudoti klientų aptarnavimo zonose,

• be chemijos,

• atitinka maitinimo sektoriaus praktiką.

Svarbu:
Gaudyklė turi būti montuojama ne virš atviro maisto ruošimo vietų.

Rekomenduojami variantai:

• Profesionalios UV gaudyklės su uždaru korpusu

• Modeliai su keičiamomis lipniomis plokštelėmis

3. Graužikų kontrolė išorėje

Jei patalpos yra pirmame aukšte, šalia atliekų zonų ar rampų – būtina apsauga iš lauko pusės.

Rekomenduojamos:

• Užrakinamos deratizacijos stotelės lauke

• Atsparios oro sąlygoms, su tvirtinimu prie pagrindo

Kiekis priklauso nuo:

• pastato perimetro,

• įėjimų skaičiaus,

• sandėliavimo zonų išdėstymo.

Tai veikia kaip prevencinis barjeras.

4. Vidaus patalpose – tik monitoringo sprendimai

Viduje paprastai naudojamos:

• mechaninės gaudyklės,

• monitoringo dėžutės,

• lipnios plokštelės.

Nuodai vidaus patalpose prevenciškai dažniausiai nenaudojami, nebent rizika įvertinama kaip aukšta.

Papildomos prevencinės priemonės (ypač svarbu pagal IFS)

Be gaudyklių, būtina pasirūpinti:

• tinkleliais ant atidaromų langų,

• durų apačių sandarinimu ar šepetėliais,

• sandariais atliekų konteineriais,

• žaliavų priėmimo kontrole.

Labai dažnai kenkėjai „atvažiuoja“ kartu su tiekimu, todėl svarbu tikrinti žaliavas.

Kaip teisingai startuoti?

Geriausia praktika – įsidiegti paprastą kontrolės žurnalą.

Fiksuoti:

• kur padėtos gaudyklės,

• tikrinimo datas,

• ar rasta aktyvumo požymių,

• kokių veiksmų imtasi.

Tai padeda:

• pasiruošti patikrinimams,

• turėti aiškią kontrolės sistemą,

• veikti greitai atsiradus rizikai.

Kaip galime padėti?

Galime padėti sudaryti pradinį kenkėjų prevencijos komplektą pagal:

• patalpų tipą (virtuvė, salė, sandėlis),

• bendrą plotą (m²),

• veiklos pobūdį,

• rizikos lygį.

Taip įsigysite tik tas priemones, kurios tikrai reikalingos, be perteklinių išlaidų.

Visas reikalingas priemones rasite dezis.lt – nuo monitoringo gaudyklių iki profesionalių UV sprendimų ir lauko stotelių.

Išvada

Startuojant maitinimo veiklą svarbiausia – ne kovoti su problema, o jos išvengti.

Prevencinis monitoringas, tinkamai parinktos priemonės ir paprasta kontrolės sistema leidžia:

• dirbti ramiai,

• atitikti higienos reikalavimus,

• apsaugoti reputaciją,

• išvengti brangių klaidų ateityje.

Dezis.lt – kai svarbu pradėti teisingai nuo pirmos veiklos dienos.