Rozpoczynając działalność cateringową, jedną z najważniejszych, ale często pomijanych kwestii jest zapobieganie szkodnikom. Nawet jeśli na razie nie widać żadnych oznak, praktyka zawodowa zaleca rozpoczęcie od systemu monitoringu, a nie od dezynsekcji.

To nie tylko bezpieczniejsze rozwiązanie, ale również zgodne z normami IFS, HACCP i ogólnymi wymogami higienicznymi. Zapobieganie pozwala kontrolować ryzyko od pierwszego dnia.

Dlaczego nie ma konieczności natychmiastowego stosowania środków zagłady?

Jeżeli w lokalu nie ma:

• odchody gryzoni,

• ślady owadów,

• uszkodzone opakowanie,

• nieprzyjemny zapach,

wtedy najbardziej racjonalne jest rozpoczęcie od monitoringu zapobiegawczego .

Pozwala to na:

• aby w porę zauważyć pierwsze oznaki,

• unikaj nadmiernego stosowania środków chemicznych,

• posiadać udokumentowany system kontroli,

• spełniają wymagania kontrolne.

Najważniejsze narzędzia dla rozpoczynającego działalność lokalu gastronomicznego

1. Monitorowanie pułapek na owady pełzające

Przeznaczony do wykrywania karaluchów, mrówek i innych owadów pełzających.

Zaleca się rozłożenie:

• przy wejściach,

• wzdłuż ścian,

• w pobliżu źródeł ciepła (lodówek, pieców),

• w pobliżu miejsc wilgotnych (zlewów, odpływów),

• w obszarach magazynowych.

Polecane rozwiązania z dezis.lt:

• Lepkie pułapki monitorujące na karaluchy

• Wielokrotnego użytku skrzynki monitorujące z wymiennymi wkładami

Dzięki temu można monitorować sytuację bez konieczności aktywnego niszczenia.

2. Pułapka na owady UV z płytkami samoprzylepnymi

Przeznaczony do zwalczania owadów latających (muszek, ćm itp.).

Zalety:

• estetyczne i schludne rozwiązanie,

• nadaje się do stosowania w obszarach obsługi klienta,

• bez chemii,

• jest zgodny z praktykami obowiązującymi w sektorze gastronomicznym.

Ważny:
Pułapki nie należy instalować nad otwartymi miejscami przygotowywania żywności.

Zalecane opcje:

• Profesjonalne pułapki UV z zamkniętą obudową

• Modele z wymiennymi płytkami klejącymi

3. Zwalczanie gryzoni na zewnątrz

Jeżeli lokal znajduje się na parterze, w pobliżu składowisk odpadów lub ramp, konieczne jest zabezpieczenie go od zewnątrz.

Zalecony:

• Zamykane stacje do zwalczania szkodników na zewnątrz

• Odporny na warunki atmosferyczne, z mocowaniem do podstawy

Kwota zależy od:

• obwód budynku,

• liczba wejść,

• układ obszarów magazynowych.

Działa jako bariera zapobiegawcza.

4. Wewnątrz – tylko rozwiązania monitorujące

Wewnątrz powszechnie stosuje się:

• pułapki mechaniczne,

• skrzynki monitorujące,

• płytki samoprzylepne.

Trucizn nie stosuje się zwykle zapobiegawczo w pomieszczeniach zamkniętych, chyba że ryzyko zostanie ocenione jako wysokie.

Dodatkowe środki zapobiegawcze (szczególnie ważne według IFS)

Oprócz pułapek należy zadbać o:

• z moskitierami w oknach otwieranych,

• uszczelnienie dolne drzwi lub szczotki,

• szczelne pojemniki na odpady,

• kontrola przyjęcia surowca.

Bardzo często szkodniki „przybywają” wraz z zaopatrzeniem, dlatego ważne jest sprawdzanie surowców.

Jak zacząć poprawnie?

Najlepszą praktyką jest wdrożenie prostego śladu audytu.

Naprawić:

• gdzie są umieszczone pułapki,

• daty kontroli,

• czy znaleziono ślady aktywności,

• jakie działania zostały podjęte.

To pomaga:

• przygotować się do inspekcji,

• mieć jasny system kontroli,

• działać szybko, gdy pojawi się ryzyko.

Jak możemy pomóc?

Możemy pomóc Ci stworzyć podstawowy zestaw do zapobiegania szkodnikom w oparciu o:

• rodzaj pomieszczenia (kuchnia, hala, magazyn),

• powierzchnia całkowita (m²),

• charakter działalności,

• poziom ryzyka.

W ten sposób kupisz tylko te narzędzia, których naprawdę potrzebujesz, bez zbędnych wydatków.

W dezis.lt znajdziesz wszystkie niezbędne narzędzia – od pułapek monitorujących po profesjonalne rozwiązania UV i stacje zewnętrzne.

Wniosek

Rozpoczynając działalność cateringową, najważniejsze jest nie zwalczanie problemu, lecz jego unikanie.

Monitoring prewencyjny, odpowiednio dobrane środki i prosty system sterowania pozwalają na:

• pracować spokojnie,

• spełniać wymogi higieniczne,

• chronić reputację,

• uniknąć kosztownych błędów w przyszłości.

Dezis.lt – kiedy ważne jest, aby zacząć działać dobrze już pierwszego dnia działalności.